「思い出に残る旅は、心に染みる味から生まれる…。」
豊かな自然の中、育まれた食材の数々に、丁寧な調理を施す。
見ても食べても、お客様に満足して頂きたい…心を込めた料理をお出しします。
言葉では語り尽くせない「日本海の四季」を、是非ご自身の五感で感じてみて下さい。
早朝その日に獲れたものをお客さんに提供しているため、鮮度は間違いありません。
お料理にどんな魚が出るかはお楽しみ。
思わぬものが網にかかり、出てくることも。
漁港には海中に専用の生簀を用意しており、天候などにより漁に出られなかった場合や、魚が獲れなかった場合でも、海中で直前まで活きていた魚を提供致します。
食べる直前まで、海の中で泳いでいた魚を味わう。
水槽や狭い生簀で活きていた魚とも違う。
「新鮮」という調味料は、何処よりもふんだんに。
それは、都会では絶対に体験することが出来ない「贅沢」。
当館が所有している地引網で獲れた新鮮な海の幸をふんだんに使用したグレードアップ会席。
その日のうちに水揚げされた魚介類を使用しているため鮮度が違います。
若狭のおいしいを思う存分楽しむことができるコースです。
定置網で獲れる新鮮な地魚を使用しているのが自慢の地魚会席コースです。
自ら獲ってきたものを使用しているため鮮度抜群の魚介類を楽しめます。
普段食べているものとは鮮度が違うため味が全く違います。
地元で水揚げされた新鮮な海の幸をお楽しみいただけます。
刺身、焼き魚、揚げ物、酢の物…とその食材の味が一番生きる調理方法で調理しています。
食材本来の旨味を生かしたものになっていますので是非ご堪能ください。
新鮮で質のいい魚貝だからできる、海鮮炭火焼。食材そのものの美味しさを感じるには最高の食べ方です。
新鮮な魚介類を、自分で焼いて、あっつあつで食べる。炭火の遠赤外線効果で、外は香ばしく、中はジューシー。吸煙器もついているので、煙もこもりません。
みんなで囲んで自分たちで焼いてアツアツを食べるスタイルが、ご家族を中心に人気のコースです。
じわり…口の中で広がる日本海の贅。カニの旨みがストレートに感じられるコース。
シンプルな茹でガニは、絶妙な塩加減の上品な味。香ばしい香りと、じゅわっと焼きあがった焼きガニは格別です。かにチリの後の雑炊は、カニのエキスが染み渡った出汁を堪能出来、絶品です。
約20年前から始まった若狭でのふぐの養殖。入り組んだ地形が、養殖に適した条件をプレゼントしてくれました。
日本海の冷たい、そしてきれいな海水と、入り江となる自然の生け簀、育てる愛情とが重なり合って美味しいふぐが生産されます。
また、中村屋のてっさは一味違うところもポイント。
フグの身は弾力があるため捌いた当日は身が動いて挽きにくいため、一日寝かせた身でてっさをひくが、中村屋は専用の生簀に活かしてあるものを、その日に捌く。
透明度、鮮度が違う、他では中々食べられない味わいをお届けします。
